菱角的营养价值
菱角含有丰富的淀粉、含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸及尼克酸、核黄素、维生素C，胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素，还有菱角甾四烯、β-谷甾醇等植物化学物。
吃菱角有哪些好处呢？
1.帮助减肥
古人认为多吃菱角可以“补五脏,除百病,且可轻身”主要是菱角含有的脂肪是不饱和脂肪酸，而且富含饱腹感，可减少其他食物的摄取，从而帮助减肥。
2.清热解渴
中医认为，菱角属于凉性食物，生吃有清热的作用，又富含水分，所以能生津解渴。
3.利尿消肿
中医认为，菱角有利尿作用，可以改善水肿。
4.抗癌作用
有研究认为，菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果。
5.补脾益胃
中医认为，菱角还能起到“补脾益气”的作用，老人常吃菱粉粥保护肠胃可改善胃溃疡、慢性腹泻等。
6、清热解毒，缓解皮肤病
菱角性凉，可以清暑解热，解伤寒积热、解酒毒，酒后口渴、喉咙肿痛也可以吃些菱角，菱角还可以生肌、杀菌，可以缓解皮肤病，辅助治疗头面黄水疮、小儿头疮、皮肤赘疣等皮肤病。
吃菱角的注意事项:
1、菱角属于水生植物果实，生长过程中都处于水中，有很大的可能含有寄生虫，因此，菱角虽能生吃，但不宜多吃，以免感染寄生虫。菱角是水生植物，菱角壳可能有姜片虫， 最好不要生吃，煮菱角前一定要注意“泡、洗、刷”！
另外：尽量不生吃菱角、不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
2、菱角属于高淀粉食物，不宜多吃，以免引起肥胖。
3、菱角中含有一些异体蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质之人不适合多吃，以免引起过敏。
4、长期脾胃虚寒者、寒性体质者也不宜食用菱角。
