大虾味道鲜美，营养价值高，是非常受欢迎的海鲜产品。
虾是高蛋白低脂肪的食材，优质蛋白质含量很高，比鱼，肉都高。
新鲜的大虾，煮熟后，外观完好，肉质有弹性，味道鲜美。
大虾煮后肉不成形的原因
无论是鲜活的大虾还是冷冻的大虾，只要是新鲜的，煮熟后，肉质是不会散开的。
虾肉不成形，散开的主要原因：大虾非常不新鲜，已经腐坏了。
虾肉中蛋白质含量很高，同时虾生活在水中，体内微生物也多，虾死了之后，体内的微生物迅速的分解虾的蛋白质。
虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，大虾死后，这些组氨酸被细菌迅速转化为有毒物质组胺，即使把大虾煮熟，这些有毒物质也不会消失，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。这就是为什么有人在外面大排档吃了虾后，腹泻呕吐的原因。他们用重口味的调料加上油炸，烧烤等手段，遮盖了腐败虾的味道，但是毒素依然存在。
总结
大虾是生活在水中，以微生物为主要食材，很容易受到细菌的感染，体内也存有大量的微生物。
大虾死后，腐坏的速度非常快，会分解产生对人体有毒的组胺等，食用后，会导致肠胃疾病，对身体健康造成隐患，而且大虾死亡的时间越长，虾体内积累的毒素越多，吃了会引起中毒。
大虾煮后不成形，说明大虾已经非常非常不新鲜了，肉质已经腐坏，不要再食用。
为了家人的健康，建议在购买大虾时，观察虾的外观：完整，没有发黑。 没有腥臭味。尽快食用，冷冻保存时间也不宜过长。
