说到蛋黄，我突然想起来我小时候吃过老多双黄蛋了，因为妈妈生完妹妹母乳特别多，每天都得挤出来一半，然后就喂了一大群鸭子，之后我家的鸭子全下双黄蛋，也不知道是不是吃多了，我最后也生了双胞胎哈，这是真事儿哈哈。
言归正转，我们来说说蛋黄都有什么营养，什么时候添加合适，应该如何来添加？
蛋黄的营养
鸡蛋中的脂溶性维生素基本都汇聚在蛋黄中，例如维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K等。而且B 族维生素和各种矿物元素，也都是蛋黄远比蛋清多。蛋黄中水占了 50%，蛋白质15%，脂肪28%，还有3%左右的碳水化合物。此外，蛋黄中含有的卵磷脂，有助于合成神经递质乙酰胆碱；叶黄素和玉米黄素则对眼睛健康有益。所以，其实鸡蛋中大部分营养都在蛋黄中，小月龄的宝宝基本上可以只吃蛋黄，蛋清过段时间再慢慢来添加。
蛋黄什么时候添加最合适
在以往的喂养观念里，曾将蛋黄做为宝宝辅食的第一口选择，原因大概是认为其营养丰富，铁含量高，操作起来相对容易，而且在食材匮乏的年代鸡蛋也还是相对来说性价比蛮高的。
但随着时代在进步，生活水平的不断提高，也越来越多的研究表明蛋黄并不适合来做宝宝的第一口辅食。因为宝宝到六个月左右，身体中储存的铁元素基本消耗殆尽，这时候就需要食物来补充，但是蛋黄中的铁实际上并不能被宝宝好好的吸收利用。
我们来看，蛋黄中铁的含量大概为6.5mg/100g，看起来虽然并不低，但是蛋黄中的铁属于非血红素铁，吸收率较差，仅为3%左右，远比不过肉类所含有的血红素铁的吸收率 ，通常在20%以上。
所以，按照目前的喂养观念，宝宝的第一口辅食应选择更富含铁且容易被吸收的高铁米粉，之后尽快补充一些肉泥、肝泥等等。但这也不是说就不要吃蛋了，鸡蛋除了铁之外其它的营养成份也是蛮丰富的，我们一般可以选择在宝宝吃了一段时间辅食，配合米粉添加了一些肉、菜、水果等之后，再把鸡蛋搭配进去。中国营养学会发布的7-24月龄婴幼儿平衡膳食宝塔也建议宝宝每天至少吃一个蛋黄。我们家是在辅食开始的第一个月末左右添加的蛋黄，但是很悲催的是有一只娃华丽丽的过敏了哈，所以添加鸡蛋也要观察娃的状态。
如何来添加蛋黄
建议从1/4开始加起，添加几天无过敏反应，再慢慢增加到半个，最后才是一个。
添加的初期，可以白水煮蛋，熟了剥开蛋清，取蛋黄，建议拌到米糊里一起喂给宝宝，如果想要单独的尝尝原味也需要加点水，因为蛋黄太干，很容易噎到。
另外还可以搭配以下吃法：
蒸蛋羹，可以直接蒸，也可以试试橙子蒸蛋，像布丁一样很好吃，还可以跟各种菜泥，虾泥，肉泥等一起蒸。蛋黄和西红柿泥一起搭配，给小月龄的宝宝来一个西红柿炒鸡蛋哈。基本上就是处理成泥，或者羹来给宝宝吃，大一点就可以变换无穷了。
