鬼子姜这种植物，我们当地农村习惯上称它为鬼芋头，直到现在，村民们还在一些沟旁、坡地里种植一些，用来腌成咸菜佐饭。鬼子姜腌制的咸菜脆生生的，比起别的咸菜来说，一点儿也不逊色。鬼子姜是一种很泼辣的植物，对于生长环境基本上不挑剔，不管是肥沃的土地还是贫瘠的山地，都容易成活，所以说鬼子姜是可以在院子里种植的。
鬼子姜也叫洋姜，因为是从国外引进，是一种多年生的草本植物。它的地下茎块具有很强的繁殖力，种植一次以后，基本上不用再费心，到了秋天的时候，又会繁生处一大片。人们主要就是利用它的地下茎块，用来腌制咸菜。平日里吃饭的时候，取几块鬼子姜，切成片或者丝，地上几滴香油一拌，是绝佳的佐饭食料。特别是喝稀饭的时候，最为顺口。
由于鬼子姜的繁殖能力很强，过去有的人家在耕地的一角种植鬼子姜，用它来腌咸菜。可不到几年，这鬼子姜每年都“扩大”自己的地盘，并且只要是它侵占的地方，别的农作物都不在生长。所以，人们知道了它的这种“侵占力”之后，再也不敢将它种植到农田里了。并且鬼子姜很难除根，即使你觉得挖的再干净，第二年的时候照样能够发出一片。
所以，农村人都将鬼子姜种植到荒坡、沟旁等地，以防其蔓延到农田中，影响农作物的生长。再者，过去人们还在房前屋后偶有种植，也很方便。我们村有一处空闲的宅基地，由于房屋主人早年都去了东北，这房屋闲置了多年，如今都已经倒塌了。从断墙的缺口我们可以看到，院子里长满了鬼子姜。每年的秋天，村民们就会去挖一些，回家腌咸菜吃。
那么鬼子姜应该如何种植呢？
如果你想自己在院子里种植鬼子姜，为的是吃起来方便。种植方法很简单，那就是秋天在收获鬼子姜的时候，取一些小的鬼子姜茎块，深埋于院子以便就行了。因为鬼子姜就是靠根茎繁殖的。因为鬼子姜繁殖能力很强，所以在种植的时候，应该不要过于密集，中间隔得远一些，适于鬼子姜的生长。平日里施以腐熟的人粪尿或者农家肥，以确保肥料的供给。只要是一次性种植，就可以多年收获的。
