街边小吃总是充满诱惑力，我们用最简单易学做法来变成家常美食，让我们担心的卫生安全变成畅快无忧的美味享受。
说到土豆饼你就应该会想到这是街边小吃吧，口味鲜美且营养丰富，每次看到总是想来上几个吃个过瘾，但总是怕街边小摊的卫生不好，如果你真喜欢吃，那就自己在家做吧，自己做的吃起来没有顾虑，可以大胆豪吃。
我知道你在想什么，不用担心，那么美味的土豆饼你会想做起来很复杂是吧，告诉你吧，你想太复杂了，土豆饼的做法超简单。只要跟着我的步骤来就可以包你成功。做土豆饼的做法很多，今天我挑选了2种比较简单易学地来给你讲解，顺便再教你另外一种特好吃的街头小吃，先卖个关子，你看下去就知道了。
%20土豆丝饼的做法1：
主料：土豆3个。
配料：胡萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋2个。
调料：食用盐、食用油、蒜蓉辣酱。
准备工作：
1、土豆和胡萝卜去皮后先切片再切丝，或者用擦丝器擦成细丝备用。
2、把土豆丝和胡萝卜丝用清水清洗一下，把表面的淀粉和杂质洗干净备用。
3、火腿肠也切成丝备用。
烹饪方法：
1、把土豆丝、胡萝卜丝和火腿肠丝倒入一个大一点的碗中，打入2个鸡蛋，加入少量的胡椒粉，少许的食用盐，然后充分地搅拌均匀。
2、平底锅加热后改中小火，加入少量的油，油温5成热时用勺子挖1大勺搅拌好的馅料到锅内，用勺子压扁成饼状，再用勺子把边上休整圆一点。等底部定型后再翻面，如果锅内的油很少，翻面后可以稍微再加点油进去，等底部定型后我们再翻一次面，第一次翻面主要是定型，第二次翻面主要是把土豆饼煎熟，第三次翻面把土豆饼煎成金黄色，起锅前可以刷上一些蒜蓉辣酱那就更美味了。
问：加鸡蛋有什么作用？
土豆丝饼的做法2：
主料：土豆4个。
配料：面粉。
调料：食用盐、五香粉、食用油。
准备工作：
土豆去皮后先切片再切丝，或者用擦丝器擦成细丝，然后用清水多清洗几遍，把土豆表面的淀粉清洗干净后稍微控一下水备用。
烹饪方法：
1、把土豆丝装大盘里，加入适量的面粉，面粉不能加太多，否则做出来的土豆饼的口感会发粘。面粉加入后要充分搅拌均匀，让每一根土豆丝都能裹上一层薄薄的面粉，搅拌均匀后加入适量的五香粉，不喜欢味太浓的可以少加一点，可以根据自己的口感来加，加好后搅拌均匀，然后加入少量的盐调味并搅拌均匀备用。
2、平底锅加入比平常炒菜时稍微更多的油，油下锅后让油滑一下锅，油温5成热时改中小火，把拌好的土豆丝一起倒入锅内，用铲子把土豆丝扒平后压实，一直把底部煎至金黄就可以翻面，翻面的时候看下锅内还有没有油，如果没有就稍微再淋一点油进去，小火慢煎把底部煎至金黄就可以出锅，然后切成小块即可。
学会了2种不同风味的土豆丝饼的做法，下面我再教你做一个街头常见的小吃-土豆丝卷饼，大人小孩都喜欢的小吃，这个做法也不难，想吃自己做，美味又卫生。
土豆丝卷饼的做法：
主料：土豆2个、面粉、鸡蛋2个。
配料：瘦肉150克、胡萝卜半个、粉条100克、黄瓜半个。
调料：食用盐、食用油、生抽、花椒油、蒜蓉辣酱。
准备工作：
1、土豆去皮后用擦丝器擦成细丝备用。
2、要先把粉条先泡水泡软，用刀切成3-5厘米的小段备用。
3、胡萝卜去皮后用擦丝器擦成细丝备用。
4、黄瓜对半切开后把瓤切去后切丝备用。
5、瘦肉先切片再切丝，然后先切片再切丝，切好后加少量的盐和生抽搅拌均匀后腌制一下。
烹饪方法：
1、起锅烧水，水沸腾后把土豆丝倒入锅内焯水，等水再次沸腾后就可以把土豆丝捞起来过凉水冷却。锅内重新烧水，水开后把粉条放锅内焯水，等水再次沸腾后就把胡萝卜也倒进锅内焯水20秒就捞出控水备用。
2、锅内加油，油温5成热倒入腌制好的肉丝，把肉丝炒至断生即可出锅，把炒好的肉丝、胡萝卜丝、粉条和黄瓜丝全部倒进碗中，然后淋上花椒油后搅拌均匀菜馅就做好了。
3、碗中加入面粉，打入鸡蛋，鸡蛋和面粉按1：1的比例来配置，然后充分打散。
4、先把平底锅加热一下，大概60度左右就先关火，锅内加入少量的油，让油在锅内滑一下锅，让油能均匀地布满锅面，然后倒入一定量的蛋液，把锅拿起来倾斜一点后开始转锅，把锅内的蛋液摊开，这个就是和我们平时摊鸡蛋饼是一样的，把蛋液摊开，摊平后就可以开小火开始煎，等蛋液定型后开始变金黄后就可以翻面煎另一面，然后可以在翻过来的这面刷上蒜蓉辣酱，刷好后把调好的菜馅摆在蛋饼中间，然后把蛋皮把菜馅包起来，卷到一半的时候把两头也往中间折起来，然后再继续卷，这样两头就封好口了，卷好后再把两面再煎一下就可以起锅，起锅后再从中间切开。土豆丝卷饼就做好了。
问：花椒油怎么做？
结语：
动手的快乐，作品成功的快乐，美味享受的快乐，乐在其中。
