结论：红色火龙果之所以是红色，是因为它其中所含的甜菜红色素。这是一种色素，通常不会被人们当做营养素，所以，它并不会比白色火龙果更有营养。至于吃哪个？喜欢哪个就吃哪个，想吃哪个就吃哪个。
红色火龙果中的色素是什么东西？
红色火龙果中的色素叫做——甜菜红。
甜菜红一般呈现一种漂亮的紫红色，对酸碱不敏感，不会变色。不过，甜菜红很容易掉色，而且染色效果非常好。更重要的是，这种色素在人体内消化吸收率很低。
吃红心火龙果拉出红色大便，是怎么回事？
一般情况下，通过粪便排出的是人体没有吸收的物质。
如前面所说，人体对甜菜红素的吸收率不高，所以，如果你一次性吃很多火龙果，那么，它所含的这些甜菜红你就无法完全吸收。怎么办？没吸收的部分自然就会通过粪便排出，这是很正常的。
而且，不光大便是红的，如果吃多了 ，尿液甚至也会变红。
通过尿液排出的是人体吸收了但没有代谢为其他物质的部分则会从尿液里排出。如果一次吃太多火龙果，就会让尿液变成红色。
不过，大家不必惊慌，这是正常现象，甜菜红的安全性还是很好的，大家不用害怕。
红色火龙果和白色火龙果，营养有什么差异？
其实，这两种颜色的火龙果，他们的营养价值本质没有太大差异。
最大的差别就是 色素。红色的主要是 甜菜红，这是一种色素，并不会对营养价值产生很大影响，人们也不会把这种色素当做一种营养素。
需要吃红色火龙果吗？
如果希望获得营养，红色和白色火龙果的营养没有差异，都可以吃。
如果喜欢新鲜的颜色，可以吃红色火龙果。
