蜂蜜的保质期有多久？我们大概都听过这样一条新闻：1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，经过化验后，发现它竟然一点都没有变质，还能食用。
为什么我们购买的蜂蜜包装上都写2年保质期呢？
还有消息指出，自然界有五种永不变质的食物，蜂蜜就是其中之一。这些信息是真的吗？如果是真的，为什么我们购买的蜂蜜产品包装上都写2年保质期呢？
部分消费者没有每天吃蜂蜜的习惯，购买的蜂蜜由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是一两年。蜂蜜看起来还是好好的，但已过了蜂蜜标签上的保质期，扔了又觉得可惜，还能吃吗？
天然的完全成熟蜂蜜如果保存得当，是可以永久保质的。但是未完全成熟蜂蜜却不具备长时间保存的条件。因为未完全成熟蜂蜜未经过蜜蜂的充分酿造，成分不够纯正，含水量过高，很容易发酵变质。
2、其次，从保存温度来看。
天然成熟蜂蜜中都含有酵母菌，温度高更适合酵母菌生长，所以我们保存蜂蜜的环境温度，以20摄氏度以下为宜。同时，放到避光、干燥的阴凉处保存最佳。
3、再次，从储存容器的材质来看。
蜂蜜最好要用玻璃或陶瓷器皿盛放，不能用铁、铅、锌等金属器皿储存，以防蜂蜜中的酸类物质腐蚀器皿，当中的重金属游离到蜂蜜内。可以用塑料器皿储存，但是必须选用无毒塑料，且存放时间不宜过长。所以，如果需要长期储存蜂蜜并确保不变质，就要选择玻璃或陶瓷器皿。
4、此外，还需要考虑密封情况。
蜂蜜的高渗透压特性导致它具有强吸湿性，能从空气中吸收水分，这些水分将会扩散到蜂蜜内，致使蜂蜜浓度被稀释后发酵变质。所以，如果需要长期储存蜂蜜并确保不变质，必须严格做好密封。已开封的蜂蜜，每次取食后需拧实瓶盖，并于3个月内食用完。
所以说，天然的完全成熟蜂蜜，只有在各方面条件得当的情况下才能被长期存储，并且永不变质。但是他的储存条件相对较为苛刻，要完全做到比较难。
那么，为什么蜂蜜的保质期包装上都写2年呢？
根据《食品标签法》规定，所有上市销售的食品都要求在包装上标示明确的保质期和生产日期。国内市场上最为普遍的经过工业浓缩后的蜂蜜保质期是两年或18个月，时间长了，就约定俗成，大家都这样标注了。
但需要注意的是，未完全成熟蜂蜜或其它有添加的蜂蜜产品，久置后出现发酵冒气泡、发酸、发馊、变稀等现象，是已经变质，不能再食用的。如果发酵不严重，又不舍得扔掉，稍加处理后仍可继续食用，不过营养价值和作用要差很远了（在60°C左右的热水中隔水加热0.5~1小时）。
任何久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值都会要略差些。所以，请消费要选择保质期以内的产品，开封后尽早食用完。
