腊肉肥而不腻，风味鲜美，肉质入口有嚼劲不干硬，随便炒一炒，都会美味又下饭，深受大家的喜欢，腊肉是通过腌制，风干或者熏制而成的，腊肉腌制几天才能有腊味，这个没有具体的时间，一般腌制7到15天左右才能有腊味。
腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、广东、湖南等地方，腊肉就是用猪肉腌制后，经过烘烤或者风干熏制的过程制做而成，熏好的腊肉，表里一致，煮熟后切片，肉片透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来更是味道醇厚，肥而不腻，风味独特，深受大家的喜欢，我就很喜欢吃，下面就来聊聊腊肉腌制多少天才能有腊味。
一、腊肉腌制几天才能有腊味
这个没有什么固定的几天，一般都是7到15 天就能有腊味，一般7天就有腊味，就可以晾晒了，喜欢吃味道重一点的可以可以腌制时间长一点。
二、挑选食材
腌制腊肉食材的挑选很重要，直接影响着腊肉的质量，一定要用新鲜的五花肉，买肉的时候挑选肉质紧密，富有弹性，皮薄肥瘦相间，有光泽的五花肉，用手摸不发黏，按一下能快速恢复原状，肥肉嫩且雪白，瘦肉淡红色有光泽，没有其它异味的五花肉。
三、制作步骤
1、原料：五花肉、盐、八角、小茴香、桂皮、花椒、白酒
2、把五花肉皮刮干净，用一块干净的湿布，把五花肉表面全部擦干净，一定要多擦几遍，最好不要去清洗，五花肉用水洗过后，就会滋生很多的细菌，在风干的过程中就容易出现腊肉腐烂的现象。
4、锅中放一点盐，把八角、花椒、小茴香、桂皮放进去，翻炒均匀，把五花肉用白酒抹均匀，然后把炒的盐均匀的抹在肉上面，香料也放进去，用盖子盖起来，腌制七天左右，腌制的过程中记得多翻面，这样更均匀入味。
5、喜欢吃味道重一点的，可以多腌制几天，腌制好以后，用绳子穿好，挂起来风干，用筷子把肉刮一下，风干半个月就可以吃了。
小技巧
1、做腊肉最好用新鲜的肥瘦相间的五花肉，这样做好的腊肉口感才好，肉最好不要用水洗，用干净的湿布擦干净就好，这样制作的过程中腊肉不容易坏。
2、腌制的过程中要勤翻面，这样才能均匀入味，一般腌制七天就可以了，喜欢味道重一点的，可以多腌制几天。
总结：通过以上的分析，我们知道了腊肉腌制几天后才能有腊味，一般都是7到15天，7天就会有腊味，喜欢吃味道重一点的可以多腌制几天，根据自己的情况来定，做腊肉最好选择肥瘦相间新鲜的五花肉，肉不要洗用干净的湿布擦干净就好，腌制腊肉的时候要勤翻面，这样做出来的腊肉味道醇厚，肥而不腻。
