这个问题有点意思，我想说的是，所有的菜都有它独特的做法，但因季节、地域、环境、食客年龄的差异，使许多菜蒸起来吃更有风味。
蒸菜的特色是什么
蒸菜做法与技法：粉蒸、清蒸酿蒸、、炮蒸、汤蒸、扣蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、干蒸，更有不同的技法和独门的诀窍。蒸菜的特点：大家都知道一个常识，水的沸点是100度，而蒸气的温度要远远超过这个温度，可以达到300度以上，并且无孔不入，做食材受热均匀，蒸气于锅炒来讲是相对静止的，所以不会破坏食材的形状，最大限度保留食材的营养。所以非常适合现代人在平衡美食与健康生活理念 
什么菜蒸来更好吃？
1.蔬菜类
茼蒿 茼蒿裹上米粉或面粉清蒸，能保持茼蒿的营养不流失，色泽不变娃娃菜 娃娃菜蒸粉丝是许多大酒店的招牌菜，因色香味美，深受食客的喜爱
南瓜 南瓜在嫩小的时候适合爆炒，但越老的南瓜蒸起来吃越是柔糯，老年人常是 蒸着吃，健康有营养。
芋头 芋头蒸出来和烧炒差别很大，特别是用来做荤菜的蒸底更是特别出色，湖北许多地方用芋头做底蒸菜，尽收主菜的油渍和味道，鲜香软糯。
莲藕 莲藕也是非常适合蒸着吃的蔬菜 2.荤鲜类
粉蒸肉 湖北 、江西、四川、湖南等地的常见的蒸菜
清蒸鱼 全国各地都有这种做法，老少皆宜 
蒸腊味 腊味是一种独有的风味，来自太阳与季节气候的恩赐，蒸的方法远优于其它的制作工艺。
蒸鸡蛋糕 与油炸和爆炒是绝然不同的口感
清蒸狮子头 多了香柔和绵糯，少了油腻和汤汁
蒸茄子 原汁原味，朴素中带出食物天然气息
珍珠丸子 鲜嫩 朴实 华丽而高贵
清蒸螃蟹 最接近自然的吃法
总结与建议
以上表述不尽完美，还有更多更多适合蒸着吃的菜，追求健康生活，多吃蒸菜是传承几千年的华夏美食文化，对环保与健康都是有百利而无一害。
最后祝你健康！
