一：牛奶、豆浆、酸奶和奶酪
牛奶、豆浆含蛋白质和水分较多，可补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，有稳定血糖的作用，适合作为糖尿病人早餐长期选用，二者可以任选一种。酸奶制作过程中如果不添加糖，那么也是低糖的食物；奶酪因为是牛奶浓缩加工的，乳糖含量会高一些，但我们不可能一次吃的太多，所以也不用担忧。需要注意的是，如果选择的不是纯粹的牛奶、酸奶，而是乳饮料或乳酸菌饮料，那就不太适合糖尿病患者了。因为这些乳饮料一般都有添加糖，而且配料表的第一位也多不是牛奶。
二：谷类食物
糖尿病人早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病人早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。另外，早上吃杂粮也可选择玉米粥（玉米粒没有去皮，整个打碎）、紫米红豆粥等。
三、蛋白质类
肉类、鱼类、禽蛋和豆制品是高蛋白、低糖的食物，是糖尿病人必须的蛋白质营养来源之一。这些蛋白质类食物会控制血糖上升速度，并促进免疫球蛋白合成。早餐可以选择酱牛肉、蒸蛋羹、煮鸡蛋、小葱拌豆腐等。
四：蔬菜
如果早餐中适当吃些蔬菜，就更趋合理了。吃蔬菜有利于降低血糖，可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。
五：坚果
坚果属高蛋白、高脂肪、高膳食纤维，消化较慢，糖尿病人早餐也可以吃，但每天不要超过10克的量，不能多吃，不提倡磨成粉吃，可以整个或稍微拍碎，放入粥或酸奶里面食用。
