一天之计在于晨，早餐吃得好与否，对接下来一天的“活计”都有影响，对糖尿病患者尤甚。早餐的质量对血糖水平有显著影响，营养均衡的早餐能使血糖维持在相对稳定的水平，预防常见的上午10点左右的低血糖反应。
糖尿病人的优质早餐是怎样的？
好的早餐当然是既吃饱又吃好，即热量应达到全日总能量的20-35%，并且科学搭配食物。
根据营养均衡的要求，通常把食物分为4大类：谷类、肉类、奶豆类和果蔬类。如果早餐里上述4类都包含，则认为早餐营养充足，为优质早餐；如果只包含其中3类，则认为质量较好；如果只选其中两类，则算基本合格；只有一类的话，则认为治疗较差。同时早餐还应定时定量，干稀搭配，避免油炸、肥腻、高糖食品，吃到七八分饱为好。
糖尿病人可选用的早餐食物有哪些？
牛奶、豆浆（不加糖）：含有钙质和优质蛋白，水分含量高，血糖生成指数很低，可以作为糖尿病人的早餐长期食用。二选一即可，如果可以，尽量选牛奶，蛋白质和钙质都更为丰富和易吸收。
全麦面包、菜包子/水饺/蔬菜蛋肉卷饼、燕麦片：富含膳食纤维，有利于餐后血糖稳定，饱腹感也比较长，比传统的米粥、馒头、油条等更适合糖尿病人。
白水煮蛋：这个可以视实际情况而添加或增加少量的瘦肉或鱼。
凉拌木耳、黄瓜、西红柿、生菜、西芹等：提供维生素、矿物质，富含更多膳食纤维，如果能加入蔬菜，早餐会更趋于合理。
不吃早餐会怎么样？
1、容易出现低血糖
早餐时通常与上一餐相隔10个小时左右，胃处于空置状态，血糖也降到最低水平。开始活动后，大脑和肌肉都需要消耗血糖供能，血糖会继续下降。此时如果不吃早餐或进食低质量的早餐，就会出现低血糖反应，直接影响工作生活，甚至危及生命。
2、容易发胖
不吃早餐的人，午餐时更有可能因过度饥饿而吃得过量，从而增加热量摄入。一餐进食太多，一时消耗不了，多余热量就会转换成脂肪储存；多吃还会增加肠胃负担，容易加重病情。
3、影响血糖控制
不吃早餐影响全天的胰岛素调控，一天热量集中在午餐、晚餐摄入，可能使血糖在一天当中出现两次较大的波动，不利于血糖控制。因此，医生通常提倡糖友们一天少食多餐，分散热量摄取，避免血糖大幅波动。
