红薯是我们日常生活中较常见的食物，由于淀粉含量毕竟高，产量大，常病虫害能力强，以前常作为主食食用。
红薯的主要营养价值
1、理想的减肥食品：红薯热量低、脂肪含量低。每100克的红薯产生的热量仅为110大卡，相比大米来讲，仅有大米热量的1/3。100克红薯的脂肪含量为0.22克，脂肪含量是大米的1/4。因此，可以说红薯是比较理想的减肥食品。
2、富含人体必须元素维生素A：红薯中的维生素A含量非常丰富。维生素A能促进生长发育，保护视觉，增强免疫力。
3、富含维生素B1：维生素B1能促进成长，帮助消化；是维持人体神经组织、肌肉组织、心脏活动必须的营养元素之一。
4、富含维生素B2：维生素B2可以促进皮肤、指甲、毛发的生长，清除口腔细菌。
5、富含多种矿物元素：其中含有大量的钾、镁、钙、磷，这些物质都是维持我们肌体正常的主要元素。
红薯的主要功效
1、抗癌作用：红薯中含有的β－胡萝卜素（维生素A的前体）及维生素C有抗氧化能力，能够保护细胞，有一定的抗癌作用。
2、治疗便秘：红薯中高含量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，可以治疗便秘。因此，对结肠癌和直肠癌也有一定的预防作用。
3、有益心脏：红薯中的维生素A、C、B6加上叶酸及钾这些物质，都有助于心血管疾病。
吃红薯的禁忌
1、有黑斑的红薯千万不要吃：黑斑是由于黑斑病毒引起的，食用后容易引发中毒。
2、不要大量食用：大量食用红薯容易导致腹胀、打嗝、放屁等症状。
3、不生吃：红薯中淀粉含量高，生食不易消化。
