应该很多人都不知道艾草可以吃吧，其实艾草在每年的3月份左右刚发出的嫩芽可以采摘来清炒和做成丸子吃口感特别的清香。
但是说到农村老家经常在家里烧艾草，尤其是我们农村的老年人每年都在两个季节烧艾草，一个是“夏季”另一个就是“冬季”烧艾草也是非常有讲究，那么我就依照我们农村老人村烧艾草的现象来讲一讲。
艾草如何采摘和保存
农村老家采挖艾草的时候也是非常有讲究的，一般在采挖艾草之前都会选择一个比较好的日子采挖，而且在采挖的这一天必须是早上也就是说早上太阳还未升起的时候进行采挖，想必大家也知道艾草是在端午节是必挂的一种植物，这种植物有着美好的寓意“吉祥如意”。
因此在我们采挖的时候选择在早上，因为早上的寓意更加美好，采挖时一定要选择艾草根茎比较粗壮的进行采挖，还有就是艾草叶子比较鲜亮的这两种是采挖的基本标准。
采挖回来的艾草要进行晾干或者是风干艾草的水分以后，就可以把艾草捆扎起来，然后储存到阴凉干燥的通风处进行保存，一般这张的保存方法可以保持3年不会出现变质。
农村老年人烧艾草有何作用和有何讲究
刚才我们说到在我们农村老家烧艾草分为“夏季”和“冬季”这两个季节，那么在夏季烧艾叶主要是为了防止蚊虫叮咬的作用以及如果家里某一个地方比较潮湿有气味，那么这个时候烧一把艾草也能去除异味的作用。
冬季烧艾草主要就是为了一个美好的寓意，就像每年端午节门口悬挂艾草一样，都是为了一个美好寓意“平安健康”再一个就是冬季烧艾草以后得灰可以用来做成美食，也就是在做丸子的时候可以放一些艾草的灰，味道也特别好。
综上所述:
艾草是一种根生的菊科植物，很多人都会非常喜爱艾草，毕竟艾草的价值在我们日常生活中也是非常的广泛而实用。
