1，冬天为什么蜂蜜凝固成米白色固体？
2，凝固成米白色固体的蜂蜜是不是真的？
3，蜂蜜质量好坏的鉴别方式？
冬天为什么蜂蜜凝固成米白色固体？
冬天蜂蜜凝固成白色固体，蜂农蜜哥告诉你这是蜂蜜的自然结晶造成的变化，蜂蜜的结晶是一种物理现象，一般情况下不影响其内在质量。解释蜂蜜的这种结晶现象，就必须了解影响结晶的有关因素及其原理过程。
凝固成米白色固体的蜂蜜是不是真的？
蜂农蜜哥认为单纯的从蜂蜜结晶的角度还不足以分辨出蜂蜜的真假。
因为从目前消费者购买蜂蜜的渠道主要有以下商场超市、蜂农、药店、各大电商平台，按照我国目前的食品监管机制来说，在商场超市和药店以及部分大的电商渠道里面销售的蜂蜜的厂商都需要取得食品生产许可证才能进入市场流通，有了工厂生产环节，再加上目前我国的蜂蜜国标对蜂蜜掺假不做强制性要求，就导致不良商家会在加工时掺入果葡糖浆来以次充好，掺入果葡糖浆的蜂蜜一样也会有结晶现象。
蜂蜜质量好坏的鉴别方式？
蜂农蜜哥认为如果能确定是真蜜的前提下，通过结晶状态基本上是可以确定蜂蜜质量好坏的。
蜂蜜的结晶，有一个重要的因素，就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高，结晶越紧，结晶时往往上下一致；蜂蜜浓度低，则蜂蜜含糖量低，含水量高，这时不易完全结晶，往往会形成下边结晶，上边不结晶，上下分层的现象，结晶也比较疏松。
含水量高的蜂蜜往往从底部开始结晶，陆续往上，这样的蜂蜜成熟度低，质量稍次（液态蜜和晶体蜜清晰分层）。而出现结晶分为两层的（上部结晶，下部结晶，中间是蜜），则质量更次。那是蜂蜜发酵的特征：结晶后，若液体部分发酵，就会生成二氧化碳。二氧化碳会把结晶托起来，成漂浮状。
优质成熟蜂蜜结晶的过程，是上下一致，均匀结晶，而不是从底部往上，陆续结晶，更不应该出现鲜明的分层（不管是液态蜜和结晶蜜的分层，还是出现结晶蜜和结晶蜜的分层）
