这些年红薯叶火了，我记得我们小时候是从来不吃红薯叶的，一般都把红薯叶切碎后养鸡养猪去了。
吃红薯叶真的好吗？我专门查了很多资料，才发现红薯叶还真的是个宝，难怪现在很多人把它都叫做长寿菜。
平常我们用来食用的红薯叶，又叫地瓜叶，还有的地方叫苕尖，是红薯生长过程中生长的藤叶，并且以末梢和新生长出来的嫩芽为主，所以非常鲜嫩爽滑。
吃红薯叶有三大好处
1、给人体提供天然优良的维生素和胡萝卜素，事实上红薯叶中胡萝卜素的含量，甚还还超过了胡萝卜本身的含量。
2、红薯叶比一般蔬菜的抗氧化物，高出5~10倍，经常食用红薯叶，能提高免疫力。
3、红薯叶含丰富的膳食纤维，能促进改善人体消化、新陈代谢机能。
红薯叶的做法
成品名称拌红薯叶、爆炒红薯叶、清炒红薯叶、炒苕尖
所需食材及配料红薯叶、姜蒜未、蚝油 盐和味精
红薯叶在我们这里也叫苕尖，是普遍认可的健康美食，现在我们用红薯叶来做好吃的。
去掉红薯叶根部，切姜蒜末和小米椒圈，几个简单的配料就准备好了。
把红薯叶焯水可以去掉部分草酸，水中加一勺盐，少许油，锁住红薯叶的营养成份，让颜色更加鲜亮口感更好，最佳的焯水时间控制在一分钟左右。捞出后平放，不要堆积，一气呵成 ，中途不要停顿，以免叶子焖黄失去口感 。
热锅冷油，倒入姜蒜末小米椒把锅爆香，加蚝油 ，盐和味精，加两勺清水大火煮开后关火。接着倒入红薯叶翻拌均匀就做好了。
