农村的红薯叶子，吃了有什么好处？能经常吃吗？
红薯叶子怎么吃？
红薯叶子在农村是最廉价的蔬菜了，有时根本不用钱，去地里转一圈都能掐很多。我妈妈会把新鲜的红薯叶子清洗干净，沥干水分，然后把它做成菜盒，红薯叶子做菜盒最简单了，根本不用调料，直接把叶子切几刀，包到面皮里面，烙熟就可以了。不加调料和盐，红薯叶子一般不会出水，这样新鲜叶子的口感才更鲜嫩。
但是不加调料不就没味道了吗？所以，我会捣一些蒜泥，配点芝麻盐、辣椒油和醋等，搅拌成蘸料，拿着切开的菜盒，蘸一下吃一口，都说青菜用蒜蓉凉拌是最美味的，殊不知红薯叶菜盒蘸蒜泥酱才更能把它的鲜嫩味发挥到极致。
红薯叶子的吃法还有很多，可以将红薯叶子切碎，拌些面粉和鸡蛋，加点盐和面粉，搅拌均匀后，摊在平底锅内，烙至两面金黄，就成美味的煎菜饼了。煎菜饼外皮酥脆，内部绵软，吃一口香酥味美，如果再蘸点蒜泥，那就更是美味不可挡了。
新鲜的红薯叶子还可以做成蒜蓉红薯叶，油锅烧热，放入大蒜炒出香味，放入耗油炒出香味，再放入红薯叶，翻拌均匀，加入食盐翻拌均匀即可出锅。蒜蓉蚝油红薯叶，入口爽滑，鲜嫩无比。
红薯叶子吃了又什么好处？
一般嫩绿色的蔬菜中草酸的含量比较高，可是红薯叶草酸的含量却很低，而且营养要比菠菜高出许多；
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，有效改善便秘，帮助身体排除毒素；
红薯叶含有丰富的多酚，可以抗氧化和预防吸饱癌变......
所以，红薯叶已经被划分为“有机蔬菜”了，还被亚洲蔬菜中心评为“高营养的蔬菜”。
红薯叶子可以经常吃吗？
当然可以经常吃了，但是红薯叶可是不常有的。我们河南地区一般都是夏季种红薯，也就是7月扥左右育苗，生长周期为三个月左右，真正吃红薯叶子的时间是在8月份和9月份。刚开始生长的时候是不能摘叶子的；等到已经结出红薯了，可以少量摘些叶子吃；等到红薯生长的差多了，才可以大量采摘叶子，一般是在8月下旬。等到霜降前后，该收红薯了，叶子也已经老了，不适合再吃了。
所以，好物不常有，错过等一年。可以经常吃，但又吃不到，所以应该在红薯叶子大量采摘的时候多摘一些，焯水后分装，放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候提前拿出来，解冻后就可以吃了。虽然味道不如新鲜的，可是能吃到就已经不错了。
结语：
时令蔬菜，就是吃个新鲜，局限性比较大，过了季节就没有了。同样的蔬菜还有槐花、香椿等，都是可遇不可求的，错过就要再等上一年。
