以前，人们只吃红薯，红薯叶都是被丢弃或拿来做动物饲料的。现在，红薯叶的营养价值逐渐得到认可，登上了大雅之堂，成为了餐桌上的美食。
农村的红薯叶子，吃了有什么好处？能经常吃吗？
要说起红薯叶，营养价值确实不小，在众多的蔬菜中也算是“优秀”的品种。红薯叶通体黑绿，属于深绿色蔬菜，营养价值比一般的浅色蔬菜要高。
红薯叶与其他蔬菜相比，蛋白质含量突出，每100克红薯叶中含3.10克，接近于牛奶中的蛋白质含量，这在蔬菜中是比较少有的。其次，红薯叶中还富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸和钾、锰、镁等矿物质。
红薯叶和其他绿色蔬菜一样，属于低脂低热量的食材，在预防肥胖和慢性病方面也是不错的选择。
红薯叶中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动、加速肠道内容物的排泄，减少有害物质在肠道的停留时间，对预防便秘和肠胃也有一定的好处。
此外，红薯叶中的多酚等生物活性物质也比较丰富，这类活性成分具有抗氧化作用，在细胞实验和动物实验中具有抗癌、提高免疫力的作用，不过，这类生物活性成分在其他绿叶菜中和茶叶中的的含量也很丰富，不应该成为夸大红薯叶保健价值的的卖点。
总之，红薯叶的综合营养价值属于上等，是一种不错的蔬菜，至于网上流传的能够抗癌、排毒等功效有点夸张，红薯叶只是一种普通的食物，不是灵丹妙药，我们以平常心来对待即可。
红薯叶和其他蔬菜一样，都可以成为我们日常膳食的一部分，可以起到丰富食材种类、增加食物多样性的作用。如果有条件，经常吃点也有益无害。中国居民膳食指南也建议多吃新鲜的蔬菜，成人每天至少一斤，最好有一半以上的深色蔬菜，对促进健康是有益的。
