维生素Bl又叫硫胺，是一种含硫的水溶性维生素，它是人体必需的13种维生素之一，必须通过食物获得。它主要参与人体的糖类、脂肪的代谢，同时能激活胆碱乙酰化酶和抑制胆碱指酶的活性，因此可以维持胆碱神经系统、消化系统和心血管系统的功能。
脚气病
脚气病和脚气无任何关系，脚气病是因为VitB1缺乏时糖代谢障碍导致了丙酮酸、乳酸的堆积，影响身体的能量供应，临床出现症状等，比如消化系统症状：胃纳差、肠蠕动减慢、便秘、腹胀；心血管系统表现为心动过速、心脏扩大、水肿；神经系统表现为记忆力减退、疲劳乏力、失眠，重者可出现中枢和周围神经炎症状或者精神错乱。
缺乏VitB1常表现有些患者还可出现对称性的脚趾感异常：足部灼痛、腓肠肌痉挛、脚痛等症状。
Wernicke脑病(WE)
Wernicke脑病：为VitB1缺乏引起的代谢性脑病，主要表现为眼部症状，共济失调和精神症状三联征，另外有1/3的病人可同时伴有多发性神经病的症状，故也称四联症。眼征主要是多种多样的眼球运动障碍，以外展运动障碍最多见，并常有眼球震颤；精神症状以注意力和记忆力障碍、淡漠、定力障碍，嗜睡为突出，甚至发展到昏睡或死亡。
Krosakoff综合征
Krosakoff综合征：是一种特殊的遗忘综合征，该病主要表现为近记忆力障碍，遗忘、错构、虚构及自知力丧失，并常伴有时间和空间定向障碍，临床上两种综合症伴随发病，故称Wemicke—Korsakof综合征，又称脑型脚气病。
如何补充维生素B1
粮谷类、坚果、豆类和干酵母中含量比较丰富。
动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VitBl。有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VitBl。
另外需要提醒大家：
VitBl喜酸怕碱和不耐高温。因此，高温炸制、洪烤或熏制的食品中的维生素Bl会损失很多。
大量饮酒容易造成VitB1减少，维生素Bl对体内分解酒精是不可缺乏的物质，但如果长期饮酒，维生素Bl的吸收能力就会下降，人的理解例和判断力会下降，易烦躁等等。
