芹菜资料图 了解芹菜
作为我们经常吃的蔬菜之一，芹菜，以独特的气味和口感赢得了大家的喜欢。当然，不知道大家是否和我一样，小时候第一次吃芹菜的时候竟然觉的难以下咽，直到吃了几口之后才接受了它，并爱上了它。
芹菜，别名胡芹，是伞形科植物，耐寒，喜欢较凉和湿润的环境，在我国有着悠久的种植历史。根据叶柄的形态不同，芹菜可分为本芹（即中国类型）和洋芹（即西芹、欧洲类型）。本芹按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。
西芹 
本芹 芹菜可以降压？可以防癌？
其实，芹菜是否可以降压，是否可以防癌，关键的问题不仅在于其是否含有某些可以降压防癌的物质，还在与这样的物质含量有多少。抛开剂量谈作用是不科学的。
从上图我们可以看出，在不同的蔬菜中，芹菜中所含有的芹菜素最多。而芹菜素属于黄酮类化合物，具有抗氧化、减少炎症，预防肿瘤等作用。也有科学家通过实验表明，芹菜素可以作用于血管内皮、进而舒张血管，可能有利于降低血压。
为什么说可能呢？因为体外实验和体内作用并非一回事，还需要大量的实验证实。而且，即便是芹菜素有降压和防癌作用，那通过吃芹菜可以达到这样的效果吗？
有研究人员通过实验，获得了不同芹菜中的芹菜素含量，如下图：
最后的结论是，理论上要想通过吃芹菜达到降血压或防癌的效果，需要挑选芹菜素含量最高的品种，而且只吃芹菜叶，一次也需要吃上1.7公斤……显然，这样的操作在生活中是不可能实现的。
显而易见，通过日常生活中吃芹菜是不可能起到降血压或防癌的作用的。
如何降血压或防癌？
高血压被称为健康无声的杀手，即便是无症状的高血压也在默默的危害我们的健康。因此，只要确诊高血压，就需要规范的治疗，包括保持良好的生活习惯和药物治疗，这些都要在医生的指导下进行。而防癌，我们所能做的也许有：保持良好的生活方式和平和的心态、适当进行体育锻炼、定期体检等等。
