制作猪肉芹菜馅的材料
主料:面粉500克，肉馅300克，芹菜1捆
调料:盐4克，生抽1勺，香油1勺，鸡蛋1个，十三香3克，耗油2克，鸡精2克。
猪肉芹菜馅具体做法
1.醒发面团，面粉中多次少量加水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒40分钟
2.肉馅调味，猪肉馅中加入盐，生抽，老抽鸡蛋，香油，十三香等调料顺时针搅拌均匀，芹菜洗干净切碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
3.开始制作，松弛好的面团搓成几根长条，然后用手揪成面剂子，擀成饺子皮，放入适量馅料。
4.下锅煮制，饺子包好后，沸水下锅，用铲子背面轻推，防止破例，煮制肚鼓，即可捞出。
制作小贴士
1.芹菜本身就是吃它的翠嫩和鲜香，所以切记不可焯水。
2.在制作面团的时候可以稍微加点盐，这样更劲道。
3.饺子馅加入鸡蛋和少于香油可以保持馅料鲜嫩的水分，这样吃起来更弹牙。
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