饺子一直以来都是我们北方人的最爱，味道鲜美，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，我们家孩子都很喜欢吃饺子，芹菜做饺子馅时我们都不会焯水，焯水会使芹菜失去清香味，口感也会不好，不过主要看个人喜好。
一、芹菜做饺子馅时需要焯一下水吗？
芹菜是我们生活中经常吃的蔬菜，芹菜有一股独特的清香味，营养丰富又好吃，用芹菜来做饺子味道也是特别的好，味道清香好吃，我们家用芹菜做饺子馅时都是不焯水的，因为用芹菜做饺子，主要就是吃芹菜的清香味，芹菜焯水会使芹菜失去清香味，口感也会不好，不过主要看个人喜好，有的人喜欢焯水。
二、芹菜饺子馅制作步骤
1、准备食材：猪肉、芹菜、葱、姜、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、花椒水
2、猪肉选择三肥七瘦的，做出来更香更好吃，把猪肉洗干净，沥干水分剁成肉馅放盆里，姜葱洗干净切末放进肉馅里面，加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐。
3、用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，做芹菜饺子馅，最好是选择小芹菜，更鲜嫩，做出来口感更好。
4、把芹菜洗干净，沥干水分切碎放盘里，加入一点盐搅拌均匀，腌制一下，腌制好后用纱布包好，把里面的水分挤干净。
5、加入一点香油搅拌均匀，加入到肉馅中搅拌均匀，好看又好吃的芹菜猪肉馅就做好了，鲜美多汁，味道清香，营养丰富又好吃。
小技巧
1、用芹菜做馅，可以根据自己的喜好搭配猪肉、羊肉等，都非常的好吃，调馅非常重要，用花椒水调馅，调出来的馅鲜嫩多汁，味道鲜美。
2、馅要朝一个方向搅拌，搅拌上劲，芹菜用盐腌制一下挤出水分，加入一点香油搅拌一下，这样可以锁住芹菜中的水分，做出来口感更好。
总结：用芹菜做饺子馅，每个人的做法不一样，喜好也都不一样，根据自己的喜好选择焯不焯水，我们家用芹菜做饺子馅是不焯水的，做出来的芹菜饺子馅味道清香，口感脆嫩，非常的好吃，喜欢吃饺子的可以试试。
