西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣，葱花，香菜嘛？
西红柿炒鸡蛋，除了这两样，我不会加蒜瓣，葱花，香菜，但需要注意几个小窍门，就能做出酸甜可口，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，即能入得了街头小馆，也能上得了饭店大堂，是大江南北男女老幼都爱吃的一道菜。西红柿炒鸡蛋吃的就是番茄的酸甜味和鸡蛋的鲜香味道，除了最基本的调味料，不需要放蒜瓣，葱花，香菜等重口味的调味料，以免会掩盖西红柿本身的味道。
《西红柿炒鸡蛋》的制作方法：
１、西红柿洗干净，顶部划十字刀放入碗中，用开水烫半分钟左右，去皮切碎。
２、鸡蛋洗净打入碗中，加半匙盐用筷子打散备用。
３、锅烧热后放入两勺油，油烧热后把蛋液倒入锅中，用筷子搅动成型后盛出。
４、把切碎的西红柿倒入锅中，翻炒片刻后把1勺盐倒入锅中，用铲子边翻炒边按压西红柿，看到西红柿出汤汁后，加入一勺番茄酱和半碗热水，由中火转小火慢慢地熬至汤汁变浓稠。
５、把炒好的鸡蛋倒入锅中，加半勺味极鲜酱油，翻炒均匀后关火盛盘。浓郁的番茄汤汁包裹着香软的鸡蛋，再配一碗米饭，再挑食的小孩子也不会拒绝。
贾姐美食小窍门：
１、西红柿去皮更容易出汤汁，吃起来口感会更好。
２、炒西红柿时先放盐，西红柿更容易变软出汤汁。
３、现在的西红柿品种味道都有点儿酸，炒的时候可适量放点儿白糖或者是番茄酱，使口感变得更好。
