青团
又称青草团、清明粿、艾粿、艾草果、艾粑粑等，闽南、潮汕称为青草粿、草仔粿、草粿、鼠麹粿等，客家人为青粄、艾糍粑、艾糍、艾粄等。
由来
青团是我国南方部分地区清明节、寒食节、中元节的名点之一。因为其使用青草汁液，制作外皮，故色泽为青绿色，所以叫做青团。
发展
早期，青团只有甜、咸两种口味，一种包枣泥、豆沙等，另一种包猪肉、竹笋等。现代，出现了多种口味、多种馅料的青团，比如巧克力味青团、水果味青团、咸蛋黄馅青团、冰淇淋馅青团等。
经典豆沙馅青团做法
1、原材料准备：糯米粉100克、菜汁70克、澄粉30克、豆沙馅100克、猪油10克。
2、艾草或其它绿叶菜焯水后，放入料理机，加入少量清水，打成绿色菜汁。
3、在盆中倒入糯米粉，边倒入菜汁边和成面团。
4、澄粉中加入开水，搅拌成团，与糯米粉团、猪油一块和成光滑面团。
5、将面团分成大小均匀的小剂子。
6、案板上撒上一层面粉，放上豆沙馅，分成小剂子。
7、将面团小剂子按成片，包上豆沙小剂子，用虎口收拢成青团坯子。
8、在青团坯子下垫上油纸，均匀摆入蒸笼。
9、冷水上锅，水开后再蒸十分钟，即可出锅。
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