桑叶是食疗、保健、日常养生和药用商品，具有疏风解热，清肝明目的作用，是民间用来消署的佳品，夏秋烦热季节，民间常用来煲汤(如冬瓜、红豆、桑叶、海草汤，或金山黄瓜、红豆、桑叶、海草、咸鱼头汤)。
桑叶的主要保健功效：
降低血糖，桑叶中的一种“生物碱”能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。
消疮祛斑，桑叶有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗 效。
减肥清脂，桑叶茶能够改善水肿现象，同时将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。
降低血粘，桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
至于新桑叶和老桑叶那种好，那就见仁见智。
