鸡腿可以分为大鸡腿和小鸡腿，小鸡腿就像麦当劳，肯德基里面卖的那种，个头小，容易炸熟，大的鸡腿也叫琵琶腿，常见做法有，卤鸡腿，炸鸡腿，不管是卤还是炸都比较受欢迎。
下面我们来聊聊大鸡腿怎么样才能炸的熟：
一般情况下我们所买的鸡腿都是冷冻的，回来之后要用冷水进行解冻。解冻后对鸡腿进行腌制30分钟，通过腌制让鸡腿充分的入味，这样炸出来的鸡腿才好吃。腌制鸡腿所用的材料：生姜，葱，料酒，生抽，胡椒粉，盐，吉士粉，淀粉，鸡蛋清油锅烧热，下入腌制好的鸡腿，小火慢炸8至10分钟，使鸡腿内部充分炸透，炸熟，注意表皮不要炸太焦。炸好的鸡腿捞出，锅内油温烧热在将刚炸好的鸡腿重新在炸一遍，使其表面炸酥捞出。
记住以上两点相信你也能炸出，美味可口的鸡腿。
