白水煮鸡蛋只需要煮到水开
煮蛋水开锅就熟，不要诧异，不管是有什么锅，不管是用铁锅、铝锅、钢锅，还是煮锅还是炒锅，只要锅里水开就能熟。今天看完我的文章回去你试试就知道了，不熟回来你找我算账。
白水煮鸡蛋的窍门
1、把鸡蛋洗净，冷水下锅，冷水要没过鸡蛋3厘米以上，水浅了肯定煮不熟，多了跟熟没多大关系，可浪费水、煤气，咱家钱也不是大风刮来的，对不？
2、开大火把水烧开熄火，注意千万千万不要打开锅盖。
3、不要移动锅，还放在那个热灶上，锅盖焖3~10分钟。
4、打开锅盖取出鸡蛋，温度适宜时剥皮。下图和包子一起的鸡蛋就是我教老公煮的鸡蛋，不溏心，蛋黄也不干裂。
什么样的煮鸡蛋营养最好最卫生健康？
现在每年冬季都有禽流感流行，鸡蛋不煮熟有病毒、细菌；蛋煮老了，破坏鸡蛋中的卵磷脂成分，营养成分降低。煮鸡蛋既不溏心，又不蛋黄干裂的，这样营养保留好还健康卫生。
锅盖焖多久的具体判断
现在冬季多数人家里有暖气，我们家室温20度多一点，我把锅盖焖上8分钟，再打开锅盖拾鸡蛋。很多年以前我们家没有没有暖气的时候，冬季水烧开焖锅盖10分钟。夏季气温比较高的时候，水烧开后我把锅盖闷3到5分钟，再打开锅盖。我家坐标江苏徐州，如果你家是极寒地区时间还要延长。
想吃溏心的，焖锅盖的时间短一些，想吃老一点的鸡蛋，时间焖得久一些。
重要环节提醒
1、必须冷水下锅，水要没过鸡蛋，三厘米以上。
2、锅盖必须能盖严实的，如果闪个大缝可不行，开锅后不能立即打开锅盖儿，要利用锅里的余热继续加热。
煮鸡蛋选土鸡蛋还是洋鸡蛋好？
其实在营养学上，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养差不多，但是土鸡蛋的价格是洋鸡蛋的两倍，土鸡蛋的胆固醇比养鸡蛋的要略高一些，其他营养成分大致相同。
有人说我不图土鸡蛋营养好，就图他味道好，可是然后好多土鸡蛋其实也是圈养的。圈养的土鸡，如果再喂饲料味道是不会好到哪里去的。以前我也买土鸡蛋，最近已经不买了，因为它除了长得像土鸡蛋，其他毫无价值。过日子该花的钱一分不能少，可是浪费钱的事儿咱也不干啊，谁当傻子冤大头呢，大伙说是不是呢？
