因为经常去海鲜市场采购，而且母亲退休前就在水产公司工作，所以对海鲜的制作、销售过程还算了解。
北极的海鲜捕捞上来，为什么先煮熟再冷冻
保证品质的需要:经常食用海鲜的都知道，虾蟹类海鲜，如果带壳冷冻的话。化冻后会失去海鲜本身那独有的口感，而且冷冻的不好的话，很容易出现品质、质量的下降。尤其是虾容易出现黑头、掉头等现象。北极虾个头太小，不同于其它品种的虾个头会略大。如果不煮熟加工，直接冷冻的很容易出现黏连、掉头等现象。而且独有的鲜甜口感也得不到保证。
为了物流运输方便:熟虾的保存和运输，相比于冷冻的生虾要方便一些。如果生虾从那么远的地方运输，需要加冰坨等。无形中会增加物流成本。
为了保证特有的口感:北极的海鲜我们常见的北极虾、北极贝这些。因为在北极这种特殊的环境下生长，口感和味道都不同于其它海域。如果是生的冻货的话，多少会流失一些鲜味。这样直接捕捞上来烫熟后冷冻，保留了它们独有的味道。加工作业方便、损耗小:现在一般大型的捕捞船，一般出海一次都需要几个月。尤其是去北极这样的地方捕捞，如果用传统的冰块保鲜效果不一定好。这个肯定是这些作业船只，多年摸索出的经验。而且各方面的技术也非常的成熟，即最大限度的保留了北极海鲜的美味，又便于自己作业。
北极虾挑选的一点小心得
北极虾头部有黑色，并不是北极虾的品质有问题。而是因为北极虾吃浮游生物，堆积造成的，这个可以放心选购。北极虾的眼睛一般黑亮的，盒子里除了冰碴没有多余的虾须的，这样的北极虾质量比较好。
北极虾的虾壳和虾肉粘连在一起，没有壳肉分离的，说明品质非常好。如果壳肉分离的厉害，那么说明冷冻的时间过长，或者捕捞时不是活着加工的。北极虾选有虾籽的食用，会更加的鲜美。
