因为那时候吃的虾，都是海捕的纯野生海虾，所以基本吃虾从来就没听说过有谁去虾线的。而且也没有感到过牙碜，或者听谁说虾线吃了对身体有害。
九几年烹饪学校毕业去酒店实习，因为实习生主要的工作就是后厨打杂，几乎干的都是清理海鲜的活。大虾做为饭店的常用食材，基本也天天处理。就是剪去虾枪，为了成菜美观而已。也从来没有去除过虾线!
后来海里的野生虾逐渐减少，养殖虾开始充斥市场。吃虾才开始有了多了去除虾线这一步，因为不清理干净会牙碜。而且养殖虾的虾线黑黑的，有的里面还有泥沙，不清除影响菜品的口感和颜色。
虾线是什么？吃虾不去除虾线，会不会对人体有害
一，虾线是什么
虾线其实就是虾的排泄器官，基本等同于虾的肠子。里面一般会残留虾没有消化的食物，或者虾的粪便。那么现在的养殖虾，因为养殖过程中不可避免的要投放一些激素或药品，虾线中肯定会多少有残留，所以虾线肯定对人体有害，不建议食用。
要不大家可以把虾平铺在案板上，然后用刀把虾背部片开。入清水中冲洗几遍，基本虾线也会轻松的去除。
