维生素C是人们最常提及的维生素了，也是人体需要量最大的一种维生素。由于它具有防治坏血病的功效，又被称为抗坏血酸。
维生素的具体作用
1、预防坏血病
在古代航海史上，由于新鲜蔬菜水果的缺乏，船员靠腌制的食品充当食物，长期没有维生素C的补充，很容易得败血症。如今典型的坏血病已很罕见，只有非典型的潜伏性坏血病，它的症状主要表现为容易困倦、疲劳、牙龈出血。
2、解毒
维生素C能预防中毒和药物过敏，它具有强大的还原能力，几乎可以和任何物质中和。如果摄入量足够大，它还可以与重金属、苯、四氯化碳等结合，解除这些物质的毒性。
3、预防和治疗缺铁性贫血
对于难以吸收的3价铁盐，维生素C可以使它还原至2价铁盐，促进肠道对铁吸收，提高肝脏对铁利用率，有利于预防和治疗缺铁性贫血。
4、可以提高人体免疫力
白细胞是人体最好的免疫细胞，白细胞含有丰富维生素C，当机体感染时，白细胞中的维生素C急剧减少，这是补充的维生素C就可以发挥作用，提高机体的杀菌能力。因此，在感冒时补充维生素C可以有效帮助抗病毒，促进机体更快的恢复。
5、减缓皮肤衰老
维生素C可以促进胶原蛋白的合成，促进新陈代谢并增加皮肤的弹性，还可以抵抗阳光紫外线对皮肤的伤害。对于皮肤上的疤痕，也有一定的淡化效果。对白癜风有一定的缓解作用。
6、预防动脉粥样硬化
维生素C可以促进胆固醇转化为胆汁酸，有助于防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化，预防动脉粥样硬化的形成。
每天吃多少维生素C合适
1、正常成年人
正常成年人每天服用600mg最适合，尽量大于600mg但小于1000mg。长期每天服用1000mg以上的维生素C，可引起草酸尿、高酸尿血症、高外血症。
2、婴幼儿及儿童
中国营养学会制定了《中国居民膳食参考摄入量》，根据年龄及身体状况的不同，每个人需要的维生素C的量也不同。 婴幼儿及儿童每日维生素C摄入量表： 0-0.5岁（30mg）、0.5-1岁（35mg）、1-3岁（40mg）、4-6岁（45mg）。
