蒸红薯一般要蒸多久，要注意些什么？
说些红薯，在我小时候吃的是最多的，那个时候根本没有什么肉吃，食物的种类比较稀缺，唯一不缺的就是红薯，也就是俗称的“地瓜”。
在那个时候要是吃不饱，那只有多煮些地瓜了，因为地瓜含糖量高，可以裹腹，吃了之后有一种饱腹感。记得小的时候，家家户户都要蒸馒头，就会把清洗干净的红薯，放在锅底或者放在蒸笼上，等馒头熟的时候，红薯也熟了，馒头就着红薯吃，也就代替了一餐饭。
怎么蒸好一锅红薯呢？
一、挑选红薯
首先红薯肯定是越新鲜的越好吃，刚从田里挖出来的红薯是最棒的，蒸红薯也要选好红薯的品种，我们那边的红薯是品种红薯或者是糖心红薯，吃的时候口感比较好，糖分大比较甜。挑选的红薯不要太大，要大小均匀一致，太大了影响食用口感，而且挑选的红薯也要尽可能的光滑均匀，红薯上面带须状多的，尽可能的不要。
二、蒸红薯
红薯尽量保持它的完整度不要破皮，更不要切开，虽然切开蒸的时间是少了，但是口感没那么好，不要放在水里煮，因为煮出来的红薯水分比较多，口感没有那么软糯，最好放在蒸笼上蒸，大铁锅，烧柴火是最好的。
锅中放入足够多的水避免干锅，大火烧开后转为小火，中途不要掀开以免跑气，一般大小的红薯再蒸够40分钟左右就熟了，熟了之后不要马上开锅，要捂10分钟左右的时间，让里面的水分蒸汽消耗掉。
