甘蔗一般分为两种，一种是果蔗，另一种是糖蔗，果蔗是用来当作水果吃的，而糖蔗质地很硬，且蔗皮特别韧不适合直接吃，一般是农民种植然后卖给糖厂榨糖，市面上的白砂糖就是由糖蔗生产出来的。
两者除口感和质地的不同之外，其种植方式也不同，导致其产量也有所差异，糖蔗采用高密度、少管理种植方式，产量较高，亩产可高达9-10吨，而果蔗一般采用低密度、精细化管理，亩产较低，所以一般果蔗的价格会比糖蔗的价格要高，果蔗又由于品种颜色的差异，有绿皮、紫皮等种类。
绿皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么区别？哪种好吃？
绿皮甘蔗质地软，纤维粗长，水分特别充足，口感特别清甜，体态细长节少性寒，感冒发烧的朋友要尽量少吃。
紫皮甘蔗质地硬脆，纤维没有绿皮甘蔗那么粗，口感甘甜，甜味足，紫皮甘蔗一般要比绿皮甘蔗要粗且节短。
我个人的话觉得绿皮甘蔗比较好吃，因为其质地较软，吃起来不费力，汁水特别清甜，特别的解渴，而紫皮甘蔗是甘甜，吃多了还会口渴，质地偏硬不好啃。
