说到木薯粉，我家也经常食用，前段时间，在家乡带了一些木薯粉回来，还做了一些木薯饼吃。
木薯粉用热水还是冷水和面，下面来详细解说一下。
木薯粉用40度左右的热水和面是最好的。
木薯粉和面一般都加入酵母粉，因为40度的温水可以促进酵母粉的活性，增强发酵的速度与效果，从而做出来的木薯饼会更好吃。还有，热水可以烫一烫木薯粉的粘性，揉起粉团来不会粘手，容易揉成光滑粉团，做出来的木薯饼，口感更加劲道好吃。
木薯粉用冷水和面是不可取的。
酵母粉在冷水下，发酵比较慢，甚至起不到发酵作用；还有，冷水倒进木薯粉里，木薯粉会很粘手，很难揉成光滑面团，会变得粘巴巴，很难做出成形的饼。面团在冷水下发酵不起来，会变得硬邦邦的，做出来的木薯饼会很难吃的。
所以木薯粉用40度左右的热水和面是最好的，不要用冷水。
小贴士：
1.和面时木薯粉与水的比例是5：1
2.酵母粉要在40度左右的热水才能增强活性，从而提高发酵效果。
