炖大骨头汤的用料
大骨头1000g、葱6～8段、姜6～8片、辣椒、料酒、白醋
炖大骨头汤的做法
步骤1
清洗骨头。
步骤2
水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
步骤3
锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。
步骤4
水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
步骤5
等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
步骤6
出锅前放适量枸杞煮20分钟
步骤7
最后依个人口味放适量盐。
