生菜在中国已经有很长的历史，但是这几年才特别火爆，可能也是随着人们生活方式的改变而带来的结果，那你知道为什么生菜在种植之前需要冷藏一下？在农村，我们自己第一次种生菜的时候就是按照种小白菜这类蔬菜的方式弄得，本以为能够长的不错，结果后面长出来的寥寥无几，和我期待的结果有很大的差距，后来翻阅了一些资料，才知道在种植之前最好冷藏一下，才会有很高的发芽率。
生菜种之前为什么要冷藏？
其实这也是和它们发芽所要求的温度有很大的关系，它们需要的是一种凉爽的环境，温度在5-7度之间最好，要是温度比较高它们是不会发芽的，我们可以用湿毛巾把生菜给包裹住，然后放到冰箱或者是冷藏室里面，用低温来催芽，等到有大半都露白之后，就能开始播种。也不是每个时候都需要催芽，冷藏催芽的方式常见于秋季，秋天虽然温度有了很大幅度的下降，但是白天气温还是很高，如果是在早春或者是晚秋，就不用催芽，直接在土里播种即可。
在以前没有冰箱的时候，人们是如何对生菜进行催芽？
在上面也已经提到了生菜有很长的历史，但是冰箱是近现代才出现的，在以前人们是利用水井来完成催芽工作的，即使在夏天水井的温度都很低，是个天然的冷库，我们还是先用湿毛巾把种子给包住，然后找个足够长的绳子把它们给掉到井里面，可以稍微往下面放一点，越往下温度越低，一般一尺左右的高度就可以，那里不仅可以给它们提供低温的环境，还能给予它们足够的水分，很利于种子的萌发。或者就是等到温度足够低的时候在催芽，这样也不用给它们寻找特殊的环境，普通的室温就能满足。
技术发展到现在早就克服了这个问题，已经有了可以在温度比较高的环境下生长出来的生菜，比如彩叶生菜以及奶油生菜，当然传统的那些品种用上面的做法还是能够更好的发芽，我们在买种子的时候就可以根据自己的需要来选择，像广东一带基本都是夏季的地方，基本就只能种改良后的品种，其他的很难成活，而且蔬菜也是有地域之分，我们在种之前也要充分的考虑自己所在地方的气候。
