看到朋友介绍用电锅蒸广式红糖糕,我赶紧把食谱记下来,然后就来试试看,家里刚好没有白芝麻,我就没有撒,不过整体的口感不甜腻,蛮好吃的。

红糖糕做法~ 浓郁红糖香
食材:2~3人份
一.酵母面糊:中筋面粉80g、地瓜粉45g、酵母粉1.3g (1/4茶匙*2次)
二.红糖蜜:红糖60g、砂糖10g、水45g
三.水适量 此水量为 红糖蜜+水适量 =共 205g
制作步骤

1.煮红糖蜜:糖+砂糖+水45g 小火煮滚后,再煮5分钟(煮时要一直搅拌以免焦掉) , 熄火放凉。

2. 将红糖蜜+水适量(食材三) =共 205g拌匀。

3. 酵母面糊:中筋面粉+地瓜粉+酵母粉+红糖蜜水(做法2) , 拌匀至无颗粒,盖上保鲜膜。静置发酵30~60分钟。

4.发酵到粉糊增高多0.5~1倍,倒入模型中,面糊颗粒如果搅拌不匀,可用筛网过滤辅助。

5.蒸锅,外锅水2杯用热水,放入蒸煮,蒸锅盖要留一小缝以免蒸气滴落黑糖糕。

6.成品~放凉....即可食用,放至室温处 2天仍很软Q。

广式红糖糕料理笔记
1.因未添加过多负担物质,属于纯味,建议一次不要做太多,尽量在2天内食用完,装袋放室温处保存即可。
2.模型可使用耐热400度的玻璃盒,不用涂油,即可轻易取出。
3.如使用铁锅或其它模具,要先涂抺油或放上一层烘焙纸再倒入面糊。