白蒿在很多不懂行的人眼中，可能只是一种平平无奇的野草，因为白蒿的外形真的很普通，一般都是生长在环境比较好的自然野外，和众多杂草长在一起，就更难区分了，但在中医眼中，它就是一种药效极佳的野生中草药，在农村比较常见。
白蒿在生长成熟以后，植株的高度比我们常见的野草要矮上很多，整体颜色是青绿色，叶片会呈现淡白色，这也是白蒿名字的由来。
白蒿的最佳采收时间
三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧
春暖花开是最适合采摘白蒿的时候。在三月的时候，蛰伏了一冬的白蒿便在枯草中探出头，清明节前后，是白蒿长得正好的时候，在踏青的时候，可以采摘一些，尝一尝春天的味道，错过采摘时间就要再等一年了。
古时候的吃法——蒿子粑粑
这是皖南一带的小吃，是在清明节前后才有的白蒿的汁液和糯米搅拌均匀，在包裹进不同的馅料制作而成，是寒食节的常备冷食，也叫做青团。
蒸白蒿
首先要把刚挖回来的白蒿清洗干净控水，再用面粉拌匀后上锅开始蒸，大概15分钟后，把蒸熟的白蒿待在盆中，用筷子把蒸菜搅拌一下，不要让它黏在一起，在上面加盐、十三香调料、辣椒粉、蒜末，最后最重要的调料就是芝麻香油，用筷子搅拌均匀就可以吃了。
白蒿在农村也被称为“除病草”，它可以治疗风湿寒热、全身发黄、伤寒等多种病症。也有相关自来显示，白蒿有清利湿热、凉血止血的效果。
那么食用白蒿有哪些功效呢？
1、可以预防或治疗黄疸
黄疸就是患者的皮肤、黏膜和眼球的巩膜都呈现黄色的症状，古时也叫做黄癉。《新修本草》中记载味甘，平，无毒。主五脏邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发令黑，疗心悬，少食常饥。 久服轻身，耳目聪明不老，治黄瘅。由此可知，白蒿对于黄疸有一定的疗效，轻微黄疸患者可以试一试白蒿。
2、保肝利胆作用
白蒿中含有色原酮、6,7-二甲氧基香豆素等成分都有保肝的作用。它可以增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整性，还可以促进肝细胞的再生。
白蒿还可以增加胆结石患者的胆汁流量，还能明显降低胆汁中胆固醇的含量，对于预防胆固醇结合素的形成有一定的效果。
3、降血脂与抗动脉粥样硬化
白蒿能够明显的降低主动脉壁中的胆固醇含量，从而使动脉壁的粥样化斑块疾病的病情减轻。
