干锅鱼头
干锅类的菜,一般大部分是辣的,但是我们家里有小朋友,不会吃辣,所以为了照顾到小朋友的口味,做了不辣的干锅鱼头。别把干锅菜想得很复杂，其实在家里，用简单的办法也能做出好味道的干锅菜。做菜的时候加入你对这道菜的理解，它就会为你呈现出只属于你的味道，很妙吧。用料
鱼头1个
料酒
大蒜3个
生姜一大块
生抽
蚝油
白糖
干锅鱼头的做法
将鱼头洗干净，沥干，大蒜剥去皮(剥出来的量大概有二三十小颗哦)，姜去皮切厚片。
将1汤匙料酒、1汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙白糖搅拌均匀后，涂抹在鱼头上，包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2个小时。
取沙锅，锅底铺满姜片和大蒜粒，然后加入色拉油（能盖住锅底就够了）。
把腌制好的鱼头放进锅里，同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上。
转中大火煮开后盖上盖子，保持中火煮10分钟左右关火，撒上大蒜叶，连锅端上桌便可以开吃了。锅底的蒜头不要放过，软糯微甜，非常好吃。
小贴士
1.既然是干锅，那么整个过程中是不放一滴水的，切记。
2.色拉油不要放太多，只要能盖住锅底就够了，放多了会感觉鱼头很油，腻口。
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮。
4.如果上班族没有2小时的时间来腌制鱼，可以在鱼头有肉的地方用刀切几刀，再把腌料抹在切口中，这样入味比较快。还可以把鱼头换成鱼块，因为鱼块体积小，腌制的时间可以相对缩短。
