关于虾的头部，一直以来众说纷纭，有人说能吃有人说不能吃。
其中，虾头里有一种黄黄的物质，大家更是各执一词。
这个黄色的物质到底是什么呢？虾头到底能不能吃呢？
虾头里有什么？
虾这种生物，它的大部分器官都集中在头部，比如肝脏、胃部、雌虾的卵巢、虾鳃等。
也就是说，虾头里的确有虾的排泄物，也就是虾胃里没有消化完毕的东西。
此外，虾的鳃部也是不可以吃的。虾鳃位于头部靠近口器那一侧，其形态看起来有点像蟹鳃，这个部位是用于过滤的，因此比较肮脏。
但是呢，虾头里也有好吃的部分，就是雌虾的卵巢。卵巢就是我们看到的金黄色的部分，它吃起来特别鲜香，就像在吃大闸蟹的蟹黄一样，这就是虾头里的精华了。
虾头到底能不能吃？
从健康角度来看，建议最好不要吃虾头。
刚刚也说过，虾头里有虾的胃部、鳃部，都是比较肮脏的。此外，如果虾身处于不干净的水域，虾头里会累计大量重金属和其他污染物。
不过，如果有足够的耐心，把虾头里的胃部和鳃部都去除干净的话，那么虾头还是可以食用的。
另外，如果是吃醉虾这种生虾的话，就不要吃虾头了，因为虾头里的细菌杂质很多，没有经过高温消毒，实在太容易危害我们的健康了！
