久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？黑木耳泡久了，易引起细菌等微生物污染，从而产生毒素是千真万确的。日前有人吃了久泡的黑木耳中毒的报道，毒素到底来自哪里？
黑木耳到底有没有毒？黑木耳本身不仅没有毒，而且是山珍之一，在中国从古至今，是很多人喜爱的安全食品。它含有多种营养成分，对人体有很多益处。那么近些年的黑木耳怎么就给泡出毒素来了呢？
久泡的黑木耳有没有毒素？可以肯定的说，久泡的黑木耳会感染上不同程度的毒素。这个并不奇怪，什么食材泡久了都会腐烂变质而有毒。另外，木耳泡久了水分胀破细胞，有利于致病微生物入侵，若遇高温、蜜闭、脏水等因素，环境越脏微生物生长繁殖就越快，毒素就越多。反之，木耳变质和毒素污染会大大减轻。
怎样泡木耳不产生毒素？木耳的泡发是否安全，与木耳的品质、温度、水质密切相关。方法得当，就可把握安全泡发的主动权。一是要把好木耳质量关，避免木耳本身带毒；二是用凉盐开水泡发，可以减轻细菌微生物污染，三是要勤换水，可以有效减少病源数量和毒素含量；四是控制环境温度，高温天气尽量冷藏保存；五是食用前选择质地无腐有弹性的木耳，放入沸水中焯几分钟消毒冲净再食用。
总之，久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？黑木耳泡久了，易引起细菌等微生物污染，从而产生毒素是千真万确的。因此，泡发过程要卫生，木耳品质要把关，最好还是吃多少泡多少，一顿吃完更好。
