俗话说，每天豆腐汤，不劳医生开药方；每天豆腐块，十年老病好得快。
豆腐是一种我们常见的食物，而且是一种营养价值非常高的美食。
豆腐的营养价值
豆腐被誉为“穷人的肉”，以前人们吃不起肉的时候，就可以选择吃豆腐，就是因为豆腐含有的营养成分可以媲美肉食。就算是现在，我们经常能看到很多仿荤菜的食物，如素鸡、素鸭等，也都是用豆制品来制作的。
豆腐含有超高的蛋白质，它的含铁量是牛奶的10-20倍，并且还富含钙、磷、镁等人体必备的多种微量元素。
值得一提的是，如果把大豆直接烹饪，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%。而制成豆腐之后，其消化率能够飙升到92%-95%，因此豆腐能为我们提供相当充足的蛋白质。
除此之外，豆腐不含任何胆固醇，对于高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者等人群来说，都是一道极佳的药膳美食。
最后再提一点豆腐的特殊功能，就是它富含植物雌激素，对于防治骨质疏松有很好的效果，对于女性来说更是一种天然的保健品。
哪些人群最适合吃豆腐？
肉食摄入不足人群
豆腐含有可以媲美动物性蛋白的优质蛋白质，现在有很多素食者，或者是因为自身的一些身体情况不适合吃肉，那么就可以通过吃豆腐来补充蛋白质。
缺钙人群
对于成长发育期的青少年，或者是容易骨质疏松的中老年人群来说，通过豆腐来补充钙质，是非常合适的。
女性
豆腐含有大量的大豆异黄酮，是类雌激素物质，对于女性来说特别好，经常吃豆腐能够调节女性体内的雌激素，预防乳腺癌的产生。
三高人群
豆腐是不含有胆固醇的，不仅如此，它还富含卵磷脂、植物固醇等物质，这些都是降低血脂的重要营养素。因此，对于高血脂、高血压、高胆固醇症患者以及心脑血管疾病人群来说，经常吃豆腐是很有益处的。
