西兰花营养丰富，颜色翠绿，无论是作为菜品点缀，还是作为主要食材烹制菜肴都深受人们的喜爱。对于减肥人士，西兰花更是减脂佳品，各种美味的沙拉拌菜中，经常见到它的身影。
西兰花因其独特的构造，很容易藏污纳垢，甚至会有不少细菌和虫卵附着在其表面，打算安营扎寨，要想彻底把它清洗干净，我们还是需要一定的耐心和技巧的，这也就是西兰花焯水的主要原因。
西兰花为什么要焯水后再烧？
1.西兰花中有大量的小花絮，焯水可以有效去除里面的杂质、细菌和虫卵。
2.西兰花造型独特，即使掰成均匀的小朵，在直接烹饪时，也不可能做到完全的受热均匀，在开水中焯一下，会使其成熟度更加均衡。
3.焯过水的西兰花颜色会更加翠绿，还可以缩短再次烹饪的时间，从而保留住更多营养成分。
4.西兰花属于十字花科的植物，草酸含量较高，而草酸容易与富含矿物质的食物发生反应，生成难以消化的成分，焯水可以去除西兰花内大部分的草酸。
热锅凉油，快手炒才是烹制西兰花最好的方法。当蒜蓉的浓郁香味包裹上翠绿清脆的西兰花，这口味，相信你吃过就忘不掉！
蒜蓉西兰花
主料：西兰花1个、胡萝卜半根
辅料：蒜蓉20g、食用油和盐适量
西兰花去根掰成小朵，在盐水中浸泡5分钟后冲洗干净，在开水中加入适量盐和油，将西兰花焯水，变色后捞出；热锅凉油，爆香蒜末，放入切好的胡萝卜片煸炒后，下西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
西兰花现在盐水中浸泡，可以去除其内部的杂质，在水中加盐和油再焯水，能够更好地保持西兰花翠绿的色泽和口感。
