提到小米，大家一定并不陌生。作为世界上最古老的农作物之一，小米凭借着丰富的营养价值和亲民的价格，饱受大家的青睐。小米可以熬成粥，是一种非常健康的饮食。那么，小米粥究竟有哪些营养价值呢？
小米中维生素B1的含量居所有粮食之首，并且富含膳食纤维，对于预防心血管疾病的发生具有重要作用。
我国在古代就有用小米煮粥，来滋补调养身体的饮食习惯。李时珍在《本草纲目》中记载，小米有养肾气、健脾胃的功效；煮成粥之后，可以补益丹田之气，维持气血畅通，还能够缓解因饮食不节造成的拉肚子、反胃等虚损症状。
常喝小米粥的朋友都知道，在小米粥的表面有一层黏稠的薄膜，我们俗称“米油”。“米油”的营养成分丰富，甚至可以和参汤媲美，因此也有“代参汤”得美誉。
由于小米粥具有滋补作用，所以特别适合孕、产妇和婴幼儿食用。在我国北方，产妇就常食用小米和红糖来调养身体，以恢复体力。
所有人都适合吃小米粥吗？
小米粥虽好，但并不是所有人都适宜多食，比如糖尿病患者。
小米煮粥后，粥里的单糖成分较多，且由于长时间的熬煮，会较容易吸收，可能会使餐后血糖升高，不利于糖尿病患者血糖的控制。所以，糖尿病患者食用小米的最佳方式是将小米磨成小米面，做成馒头食用。
