莴笋叶就是莴笋上的叶子，，叶片形状皱曲，它富含维生素、胡萝卜素、尼克酸、莴笋素、膳食纤维、微量元素等营养成分，其实莴笋叶更有营养价值。
莴笋叶中的维生素，比如胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，而叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好，此外，叶中还含有大量的钙元素，比莴笋颈的营养更丰富。
由此可见，莴笋叶不但能吃，而且比莴笋颈的营养价值更高。
那莴笋叶有什么功效?
莴笋叶有这些功效
(1)莴笋叶里含有丰富的膳食纤维，摄入莴笋叶能够促进胃肠的蠕动，加快体内的一些废物排出，对于习惯性的便秘有一定的预防作用，也对于高钠引起的高血压患者有辅助的治疗功效。
(2)莴苣叶当中含有多种维生素、矿物质，这物质对于神经系统来说，能起到一个很好的调节神经系统的作用，对于平常睡眠障碍，不容易入睡，或者睡眠表浅的患者来说，有一定的辅助治疗作用，也有提高人体免疫力的效果，还有预防肿瘤的效果。
(3)莴笋叶含有的矿物质钾元素，可以促进体内尿液的排出，具有利尿消肿的作用，对肾脏功能不好的人，摄入莴笋叶有很好的益处。
(4)莴笋叶中含有莴苣素，而莴笋素有一些苦味成分，它能够促进消化器官分泌消化液，胃液或胆汁等消化液会分泌增加，摄入莴笋叶有促进消化的作用，它具有理气、止痛的作用，对胃疼有辅助缓解的效果。
(5)莴笋叶含有大量的钙元素，也是补钙的好食物，对预防骨质疏松、缺钙有一定的好处。
这就是莴笋叶的功效。
