怎么做清蒸鱼肉最好吃？
清蒸鱼要想做的好吃不外乎有三个要求
购买活鱼，最好是鲈鱼或者鳜鱼，当然也可以是武昌鱼（这些鱼腥味小）
蒸的过程中不要放盐以及咸味调料
蒸好的鱼汤倒掉，换上蒸鱼酱油（蒸鱼出的汤往往都是带着腥味的）
如何做好一道清蒸鱼呢？我们来看看流程
1、清蒸鱼一定要购买活鱼，无论是蒸哪一种鱼，都要买活的。鱼死掉之后会随着时间越长，腥味越重。
2、鱼肉清洗干净之后给鱼肉开花刀，清蒸鱼不需要弄太复杂的花刀，这种一字花刀就可以。
3、把葱姜放在鱼身上或者花刀的刀口里面，淋上黄酒就可以。不要放盐也不要放蒸鱼酱油
4、水烧开放入鱼，一般情况下一斤重的鱼蒸7-8分钟就可以了，每增加一两重量就再增加1分钟的时间。
4、时间到，把鱼取出来，倒掉蒸鱼盘子中的鱼汤，放上葱姜丝，浇上热油。
5，把蒸鱼豉油浇在鱼身上，就可以开吃啦。
清蒸鱼主要吃的是嫩，所以不要先放盐，鱼肉会在盐的渗透压作用下让鱼肉出水，并且发硬，这样就失去了活鱼本身独特的鲜嫩口感。所以，切记哦。
