牛肉和什么一起做最好吃？
牛肉营养价值非常高，富含丰富的蛋白质，氨基酸，而且其组成也比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、暖胃的功效，非常适合冬季食用。牛肉最常见的搭配就是和土豆、番茄一起炖煮，这也是最经典的做法，除了搭配土豆和番茄之外，牛肉还可以搭配辣椒、洋葱、芹菜一起炒，搭配白萝卜、红萝卜甚至红酒一起炖，还可以直接用大葱做葱爆牛肉，或者搭配卤料做酱牛肉。
总之牛肉的做法五花八门，做出来的味道也是各有千秋，不过我最喜欢的还是用番茄和土豆做出来的最经典的红烧牛肉，牛肉鲜香，土豆很面，番茄还有沙，好吃极了！
红烧牛肉的做法
把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右 （个人习惯是喜欢把牛肉完全洗干净再腌制入味，或者生的牛肉放在凉水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制。你们如果觉得不放心也可以先悼水但就不好腌制了）
分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
2.这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。
3.选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的话口感会更好，但这样一来炖煮牛肉时所需的热开水就要更多，因为要炖更长的时间（炖至少一个多小时）。
4. 关于牛肉需不需要提前悼水的问题，完全看个人习惯。我的习惯是完全清洗干净了（或者提前入凉水泡一会牛肉泡出血水再洗净）然后腌制比较容易入味。
5. 八角西红柿洋葱葱姜蒜这些食材在除腥方面起了很大作用，也丰富了牛肉的口感和营养。
#吃在重庆#
