吃螃蟹最好的季节是秋天，而且是深秋。
有一句话叫做“九雌十雄”，很多人都以为九月十月是最好的吃蟹季节，其实不然，最好的吃蟹季节是11月。
“九雌十雄”是什么意思？
其实，所谓的“九雌十雄”，指的是农历九月适合吃母蟹，农历十月适合吃公蟹，而不是阳历。
由于螃蟹的生理原因，母蟹要比公蟹先进入成熟期。
农历九月开始，母蟹的蟹黄就发育成熟了。一只蟹黄饱满的母蟹，它的腹部会有所凸起，按上去硬硬的，能感到里面很结实。
揭开蟹壳，能看到大片大片橙红色的蟹黄，像琼玉一样镶嵌在蟹身里。蟹黄吃起来有明显的颗粒感，浓香可口。
到了农历十月，公蟹也已经发育得成熟饱满了，满满的蟹膏，甚至会将公蟹的背壳高高顶起。
蟹膏的颜色是半透明的，其质感类似于凝胶，吃起来风味非常独特，入口绵密黏腻，鲜香诱人。
为什么11月吃蟹最合适？
对于偏爱吃蟹黄的人来说，农历九月吃母蟹是最合适的。对于偏爱吃蟹膏的人来说，则应该选择农历十月吃公蟹。
如果对公蟹母蟹没有明显的偏好的话，那么11月的深秋时节，才是吃蟹的黄金季。
在11月，已经进入了深秋，气温渐渐降低。螃蟹虽然身披“铠甲”，也是会感到温度的变化的，在经受过冷风之后，螃蟹会因为受寒而将自己的肉回缩起来。
这样一来，螃蟹的蟹肉就会格外紧实有弹性，特别好吃。因此，建议大家选择11月品尝螃蟹的美味。
