鱼肉不仅是家宴上不可或缺的一道硬菜，也是秋冬季节进补的最佳食材。鱼肉不仅蛋白质含量高，脂肪含量低，维生素、矿物质含量丰富。
清理鱼肚
鱼鳞鱼鳃在买鱼的时候商家会给你清理干净，但是鱼肚里的一层黑膜回家后一定自己撕掉，这样能减少很大的腥味。
蒸鱼前的腌制
蒸鱼的时候，90%的人都用错了料，所以鱼肉又腥又硬，
蒸鱼前一定要改刀腌制，加入料酒、葱姜丝就够了，一定不要加盐，蒸鱼吃的就是鲜味，如果加盐会把鱼肉的水分流失，导致鱼肉变老。
饭难推荐：清蒸鲈鱼
蒸鱼的时候，90%的人都用错了料，所以鱼肉又腥又硬，
食材：鲈鱼 剁椒 调料：葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒
制作步骤：1、鲈鱼洗干净，撕去肚子里的黑色薄膜，鱼身上划几道，加入葱丝、姜丝、料酒腌制10分钟。
2、腌制好的鱼，盘底跟鱼肚里放入姜丝、葱丝、鱼神放一点剁椒，水烧开蒸锅蒸10分钟。蒸时间长了鱼肉也会变老，吃起来发硬。
3、鱼蒸好以后倒掉盘中多余的水，加入葱姜丝在鱼身上，倒入蒸鱼豉油，淋上热油，这样蒸鱼又鲜又嫩！喜欢的可以试着做一下，非常好吃。
