挑选柚子最关键的一点

更新于：2021-08-16 17:26:32 知识问答万阅读

最佳答案在梅州柚子产地出产着蜜柚和沙田柚两大主流柚子。在梅州蜜柚系列中主要有三宝，分别是象征着喜庆的红肉蜜柚和三红蜜柚、体现着高贵的黄肉蜜柚、代表着纯洁的白肉蜜柚。这正如

在梅州柚子产地出产着蜜柚和沙田柚两大主流柚子。在梅州蜜柚系列中主要有三宝，分别是象征着喜庆的红肉蜜柚和三红蜜柚、体现着高贵的黄肉蜜柚、代表着纯洁的白肉蜜柚。这正如人们对美好生活、高尚品格和真善美的追求。而梅州沙田柚有着“梅州金柚”之称，受到广大消费者的喜爱和热捧。现在梅州蜜柚即将上市，对于消费者来说挑选到一个好的柚子是一件比较头疼的事，别担心，按照我下面的方法包你挑到好的柚子！

一、蜜柚的挑选技巧

1、果重

蜜柚果重相对于沙田柚来说比较重，有些单果重量可达5斤以上，但是挑选蜜柚并不是越大越好，偏大的反而肉质较粗，也容易出现硬肉的现象即吃起来有渣，太小则果肉太少吃不过瘾。我个人推荐2.5-3斤的蜜柚为好，如果同样大小则选择比较重的。

2、外形

蜜柚的外形最好的就是扁圆形、颈短，底部要是平平的更佳，其次看果蒂部，同样品种的蜜柚选果蒂较小的，这样肉质吃起来不会有渣，而果蒂粗大的，肉质粗硬，有渣难，口感不好。

3、色泽

梅州蜜柚中秋节前20天左右进入成熟期，成熟以后的梅州蜜柚色泽淡黄或橙黄色（三红蜜柚除外），着色均匀，而三红蜜柚色泽则呈淡红为好，如果看到黄中带青的一般都是还没有完全成熟的。

4、油胞

蜜柚表皮的油胞在成熟以后呈现半透明状态，分布均匀，说明蜜柚的成熟度高，汁多味甜；如果油胞比较粗大的，大多皮厚，肉质粗硬。

5、手感

蜜柚成熟以后表皮比较细腻光滑，尤其是管理得当，套袋以后的蜜柚，手感更好，用手去挤压，不易按下的，说明果瓤紧实，肉质又甜又嫩；表皮较粗，易挤压出手印的说明皮下果瓤层较厚，肉质较粗不化渣。

二、沙田柚的挑选技巧

1、看采摘时间

梅州蜜柚的采摘时间是中秋节前20天左右，而梅州沙田柚的采摘时间则是霜降以后立冬之前，根据今年来说就是10月底到11月初，采摘以后需要经过20天左右的糖化时间才能上市，所以中秋国庆节上市的柚子为蜜柚，元旦到春节上市的为沙田柚，在梅州也叫梅州金柚。

2、看树龄

沙田柚树的寿命很长，但最佳挂果树龄为结果第5年树至15年树，管理得好的，结果20年的沙田柚树结出的果实也很可口。一般来说新树结果果形较大，皮也比较厚，重量较轻，外形好看，但一般都是中看不中吃，拿来当摆设是很不错的，特别是供奉；老树的果普遍偏小，但皮薄，品质优良，掂起来也重一些。所以购买沙田柚（梅州金柚）一定要选择老树结出来的，这样的柚子才口感才好，我们当地人说才“蜜味”。

老树沙田柚

3、看外形

（1）颜色

沙田柚（梅州金柚），其成熟采摘时是黄中带青的，而糖化完全以后的则是金黄色的，外表皮也比较软。现在水果市场或柚农为避免柚子在糖化过程表皮水分散失过多，通常早早的就将其包装起来上市，所以购买沙田柚要选择金黄或橙黄色的，外表皮要软的才甜。果形则以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好。颈部过高的则果瓣较长，皮较厚。

进入成熟期的沙田柚

（2）油胞

沙田柚成熟以后外表皮的油胞较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，葫芦顶过高过大甚至整个果成木瓜状，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化，味道较差，口感不好。

图中放大的油胞

（3）看底部是否有金钱印

正宗的沙田柚（不管是广西产的还是梅州产的）果底都有古铜钱大的环状印圈，内有放射沟纹，常称为金钱印，有这个印记的柚子通常口感比较好。（并不是每一个柚子都有）

底部金钱印

（4）外表

沙田柚的外表不比蜜柚光滑，手摸上去是有点粗糙的，甚至有些还给人坑坑洼洼的感觉。其次挑选沙田柚不要选外表有伤疤，黑点很多的，因为这有可能是柚子感染了炭疽病和黑星病，果肉通常不够甜。一般懂吃柚子的人都会选择被太阳晒伤的，这种柚子保存期虽然短，但是很甜，市场上很难买的到。

太阳晒伤成熟以后格外甜

4、掂重量

沙田柚果实比蜜柚要小，通常为1-3斤左右，大多集中在1.8斤到2.5斤左右。选沙田柚尽量选中等大小，体型匀称的。一般以2-2.5斤重的为佳，这是沙田柚的精品。低于2斤的，果肉较少，好不容易开一个柚子，还没吃几口就没了。当然，也尽量不要超过3斤的，太大的可能是新树的，味道也要淡一些，糖分转化不完全。挑选时，同样体积的沙田柚，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；轻的则较差些。