常吃香椿有哪些好处？
增加单日的蔬菜摄入量；
刺激食欲，让您在干燥的时节变得更爱吃饭；
补充维生素C等营养素，预防相关营养素缺乏症；
让您的心情变得更加美好。
丰富您的餐桌美食，达成食物多样摄入。
值得注意的是，吃香椿并不会有治病的作用；它只是一种普通的食物，不可过分神化。
如何吃香椿可以更安全？
吃香椿，选择嫩芽食用：
相对而言，发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低，购买香椿应挑选嫩芽，在新鲜时期食用。
烹饪之前务必焯水：
安全品鉴香椿，建议大家在烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上，以此去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质，同时还可以保留香椿的新鲜绿色。
焯水后冷冻也很靠谱：
对于那些“特别喜欢吃香椿的人”来说，焯水后冷冻储藏是不错的选择。将香椿焯水后沥干水分，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，随吃随取，冷冻时间不超过半个月。
腌香椿可以吃，但请您腌透：
由于香椿的上市时间比较短，所以“腌制香椿”成为了一些人偏爱的美食；可以吃，前提是“安全食用”。香椿焯水之后腌制3周以上再去食用，降低其中亚硝酸盐的含量。
吃香椿，搭配新鲜蔬菜更健康：
烹食香椿，餐桌上应增加新鲜绿色蔬菜的量，蔬菜中所含的维生素C对于亚硝酸盐有抑制作用；适量搭配新鲜肉食（不是加工腌制肉类），拒绝“雪上加霜”。
