排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、玉米、白菜、冬瓜、椒盐、清炖等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
玉米炖排骨的做法
主料：黄玉米，山珍菌，姜片，芹菜叶，排骨（选用猪中排也叫霸王排，用一整根不用剁断）。
辅料：冬瓜片，萝卜片，高汤。
配料：奶汤王（增加汤的白色），浓缩鸡汁（增强汤的鲜味），盐，白胡椒粉，味精，鸡精，菌菇煲汤王，山珍精。
1、腌制排骨：排骨3斤先用盐50克，十三香8克，料酒25克，姜片腌制3天左右，再用高压锅压熟，再用水冲冷，把盐味去掉，腌制后的盐排，里外都有盐味，起到去腥作用，而且做出的汤锅比较入味。
2、煮辅料:将冬瓜片，萝卜片用水煮熟，捞出放入汤锅中。
3、煮汤：高汤或水6斤入另一个锅（有高汤最好使用高汤），烧沸，放入盐20克，白胡椒粉5克，味精10克，鸡精10克，山珍精15克，菌菇煲汤王5克，姜片5克，再倒入用水冲洗好的山珍菌，大火烧沸。沸腾后打去浮沫，放入奶汤王5克将汤提白，增加汤浓度，再放入鸡汁5克，汤就调好了。
4、制作成品：将压好的排骨放进装有辅料的锅中顺一个方向排好，再将煮好的汤灌入，再将煮好的玉米，摆放于边上，玉米摆放好后，放点芹菜点缀，这样一盆喷香浓郁的玉米排骨汤锅就做好了。
炖排骨的做法
材料:
排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法:
1、排骨剁小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。
3、黑枣洗净后，与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
